La molienda del café: Clave para una taza perfecta
Si eres amante del café, seguramente sabes que la calidad de una buena taza no solo depende de la variedad del grano o del método de preparación, sino también de la molienda. Elegir el tamaño adecuado de molienda puede marcar la diferencia entre una bebida deliciosa y una decepcionante. En este artículo, exploraremos cómo debe ser la molienda del café según el método de preparación que elijas.
¿Por qué es importante la molienda del café?
La molienda del café influye en el tiempo de extracción y en la intensidad del sabor. Un tamaño de molienda incorrecto puede generar un café demasiado amargo o demasiado aguado. Cuando el café está demasiado molido, el agua tarda más en atravesarlo, extrayendo demasiados compuestos y dando como resultado un sabor amargo. Por el contrario, si la molienda es demasiado gruesa, el agua pasa rápidamente sin extraer suficiente sabor, dejando un café insípido.
Tipos de molienda según el método de preparación
Cada método de preparación requiere un tamaño de molienda específico para obtener el mejor sabor y aroma. A continuación, te mostramos las principales categorías:
Molienda gruesa
Tamaño similar a la sal gruesa o pan rallado.
Ideal para métodos de inmersión como la prensa francesa y el cold brew.
Permite una extracción lenta, evitando sabores amargos.
Molienda media
Textura similar a la arena.
Perfecta para cafeteras de goteo y métodos de filtrado como Chemex.
Asegura un equilibrio entre extracción y sabor.
Molienda media-fina
Entre arena y azúcar granulada en textura.
Se usa en cafeteras de goteo con filtros de papel o sistemas tipo AeroPress con tiempos de infusión más cortos.
Molienda fina
Similar al azúcar en polvo.
Es la molienda recomendada para las cafeteras espresso.
Permite una extracción rápida con una presión adecuada para un espresso intenso y cremoso.
Molienda extra fina
Similar a la harina o el talco.
Utilizada en preparaciones como el café turco, donde se hierve el café directamente en el agua.
Consejos para una molienda perfecta
Usa un molinillo de muelas en lugar de uno de aspas. Los molinillos de muelas ofrecen una molienda uniforme, lo que garantiza una mejor extracción.
Muele el café justo antes de prepararlo para conservar su frescura y evitar la oxidación.
Ajusta la molienda según el método de preparación y prueba diferentes configuraciones hasta encontrar la ideal para tu gusto.
